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Gâteau d'anniversaire

Le 19 mars 2014, 11:39 dans Cuisine 3

Je pense avoir cherché cette base de gâteau pendant des années, moelleux, fondant mais simple à la fois et qui plus est économique ... je n'en avais pas espéré autant.

 

 

 

Cette base convient ... tout simplement à tous type de gâteau ... au chocolat, aux fruits ... un bonheur.

Les proportions sont celles utilisées pour le gâteau en photo, autrement dit pour une quinzaine de personnes, à vous de les réduire ou de les multiplier ...

Les ingrédients :

600 g de farine

300g de sucre

8 oeufs

2 sachets de levure

40 cl de lait

40 cl d'huile

1 pincée de sel

 

La recette :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter peu à peu le lait, puis l'huile et ensuite les poudres à savoir la farine et la levure tamisées.

Enfin monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans les moules beurrés et farinés ( j'ai choisi un cercle de 18 cm de diamètre et un autre de 10 cm )

Enfournez dans un four froid pour 60 min à 130°C. Puis laisser refroidir.

 

Pour la garniture, j'ai choisi une ganache au chocolat, pour cela j'ai pris 400g de chocolat noir et 400g de crème liquide. Mettre à chauffer la crème et pendant ce temps couper en petits morceaux le chocolat pour qu'il fonde mieux. Une fois que le crème est chaude, la verser en 3 fois sur le chocolat coupé. Laisser refroidir jusqu'à ce que la ganache prenne au frais.

 

 

Une fois que le gâteau a refroidi, que la ganache a pris, faites votre montage, personnellement j'ai coupé chaque gâteau pour les fourrer, puis j'ai redisposé toutes mes couches, recouvert le gâteau et j'ai collé les cigarettes sur tout le contour et enfin saupoudré de smarties. Puis mettre au frais une nuit. Si votre gâteau n'a pas une bonne tenue aidez le en piquant des pics à brochettes pour l'aider à rester en place.

La crème glacée au fromage blanc

Le 18 février 2014, 09:51 dans Cuisine 1

Un pot de fromage blanc, tout seul dans mon frigo, envie de changer un peu, je m'inspire pour ma recette, encore une fois de Nigella qui fait une glace au café, je ne suis pas fan du café donc j'ai revisité la recette à ma façon.

 

Les ingrédients :

1 pot de 500g de fromage blanc 20% de matière grasse (pitié pas de 0% )

25 cl crème liquide bien froide

1 petite boîte de lait concentré sucré (397g)

 

 

La recette :

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre batteur, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe soit 4/5min et verser dans la cuve de votre sorbetière. Laissez la sorbetière tourner pendant une vingtaine de minutes. Puis répartir la crème glacée dans des boîtes en plastique et direction le congélateur. A déguster dans le mois qui suit.

Servez cette crème glacée avec un coulis de fruits rouges non sucré ( la crème glacée étant elle même assez sucrée, l'acidité des fruits permet d'équilibrer le tout et en plus c'est beau le rouge des fruits sur le blanc éclatant de la glace ).

Je vous l'accorde épuisante cette recette, une foule d'ingrédients en plus ...

Bonne dégustation.

Péché Mignon, le Caramel au beurre salé

Le 7 février 2014, 12:28 dans Cuisine 3

Sur des crêpes, tartiné sur des tranches de quatre quart toastés pour le goûter (si si il faut tester ...), sur une tartine au petit déj, sur un chinois au pépites de chocolat ... j'en tartine partout (bon oui il y a quand même des limites). J'adore le Caramel au beurre salé, une texture onctueuse, un équilibre entre le sucré du caramel et sa pointe de sel. Une pure addict.

Alors merci Maman d'avoir eut l'idée un jour de m'en avoir préparer pour m'y faire goûter. C'est d'ailleurs ce que je lui demande le plus souvent ...

Mais bon le mois dernier elle est partie pour un mois et j'avais oublié de réapprovisionner mon stock alors je m'y suis mise ...

Ma devise : "Toujours avoir un pot de Caramel au beurre salé au frigo ... toujours"

 

 

Les ingrédients : j'ai directement doublé les quantités, pas la peine de faire dans la demi mesure !

200 g de sucre

40 cl de crème liquide

80 g de beurre demi sel (l'idéal étant celui aux cristaux de sel de Guérande à mon goût)

 

La recette :

Dans une casserole mettre le sucre avec un petit filet d'eau, mettre sur le feu et en faire un caramel blond. Pendant ce temps faites tiédir la crème liquide au micro ondes (pour éviter le choc thermique), une fois que la couleur du caramel vous convient, versez y le beurre avec précaution, attention aux projections, mélangez au fouet, une fois que le beurre est incorporé, ajoutez la crème et continuez à remuer pendant 5 min. Puis versez votre caramel dans des pots (j'ai obtenu 2 pots de taille moyenne avec cette quantité). Une fois refroidi conservez votre caramel au frais, il épaissira en refroidissant.

A déguster sans modération.

 

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